齢１８の時に飛騨高山より、名古屋に出てまいりました。
「日本料理とは一体なんであるか」
その答えに近付きたく、季節がめぐるたびに向き合い
はや四十七年が過ぎました。
その答えを追い求め、
〝一生修行〟を胸に日々厨房に立ち調理に勤しんでおります。
ひとを思い、つくるからこそ本気になれる。
めぐる季節を味わう、さかしたの日本料理をお愉しみください。
４０年使い続けた包丁（写真下）と
新しいもの（写真上）。
はじめは太く広かった刃は
研ぎ澄まされ鋭くなり
柄は使うほどに木が削れ
手に心になじみます。ともに歩んできた道具へと
敬意を払い、一体になり
日本料理と向き合っております。
春夏秋冬、うつろう季節の中で日本の地形や気候が生み出す食材。
地のものを中心に、全国各地の上質なものをしっかりとした目利きで選び抜きます。
魚介、野菜、きのこ、山菜等素材そのものの味が引き立つように調理しております。
素材そのものの味を最大に引き出し、
丁寧に創り上げる繊細な日本料理。
お客様に美味しいと喜んでいただけるよう
仕込みにも妥協せず、ひとつひとつ
まごころを込めてお作りします。
素材そのものの味を最大に引き出し、
丁寧に創り上げる繊細な日本料理。
お客様に美味しいと喜んでいただけるよう
仕込みにも妥協せず、ひとつひとつ
まごころを込めてお作りします。
素材そのものの味を最大に引き出し、
丁寧に創り上げる繊細な日本料理。
お客様に美味しいと喜んでいただけるよう
仕込みにも妥協せず、ひとつひとつ
まごころを込めてお作りします。
素材そのものの味を最大に引き出し、
丁寧に創り上げる繊細な日本料理。
お客様に美味しいと喜んでいただけるよう
仕込みにも妥協せず、ひとつひとつ
まごころを込めてお作りします。
日本料理 さかした
- 〒460-0008 愛知県名古屋市中区栄4-20-15 ルピナス栄1F
- 矢場町駅1番出口より徒歩7分
- 営業時間: 17:00～22:00
※ランチは3日前までの完全予約制で承ります。
定休日: 日・祝 - カード: 可
